Herbstzeit: Saisonal essen und genießen
- Heiko Rumig
- 11. Nov.
- 2 Min. Lesezeit
Im Herbst hält die Natur eine bunte Vielfalt an Obst und Gemüse bereit: Kürbis, Äpfel, Pilze, Rote Bete. Wer diese saisonalen Lebensmittel nutzt, profitiert von mehr Geschmack, besseren Nährstoffen und tut gleichzeitig etwas für die Umwelt.
Warum saisonal essen im Herbst sinnvoll ist
Mehr Geschmack: Kürbis, Äpfel oder Pilze reifen natürlich aus und schmecken intensiver.
Mehr Nährstoffe: Herbstgemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe für die kalte Jahreszeit.
Weniger Umweltbelastung: Kurze Transportwege und weniger Energieaufwand für Lagerung.
Vielfalt auf dem Teller: Saisonales Essen bringt automatisch Abwechslung in den Speiseplan.
Zwei leckere und gesunde Herbstrezepte zum Ausprobieren: Kürbis-Curry und gebackene Rote-Beete-Salatbowl
Kürbis-Curry
Zutaten (für 2 Portionen):
400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, frischer Koriander
Zubereitung:
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
Kürbiswürfel hinzufügen, kurz anrösten.
Kokosmilch und Currypulver dazugeben, 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.
Tipp: Dazu passt Vollkornreis oder Quinoa – cremig, würzig und typisch herbstlich.
Gebackene Rote-Bete-Salatbowl
Zutaten (für 2 Portionen):
3 mittelgroße Rote Bete
1 Apfel
50 g Feta
2 EL Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Ofen rösten.
Apfel würfeln, Feta zerbröseln, Walnüsse grob hacken.
Alles in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Feldsalat oder Rucola ergänzen die Bowl perfekt – vitaminreich und bunt.
Fazit
Saisonal essen im Herbst heißt: mit der Natur im Einklang genießen. Die reichhaltige Auswahl an Kürbis, Äpfeln und Wurzelgemüse bringt Geschmack, Gesundheit und Vielfalt auf den Teller – perfekt für die Herbstküche.
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